野菜の冷凍保存〜パセリ編〜
みなさんこんにちは。
管理栄養士ワーママの わか です。
野菜の冷凍保存、されている方たくさんいらっしゃいますよね?^^
私はパセリも定期的に買って冷凍しています!!
パセリってサンドイッチの端っこにちょこっと添えてあったり、スープやパスタの上にパラパラかけてあったりする、すごーく脇役なイメージありませんか?
実はこのパセリ、とっても鉄分が豊富な野菜なんです。
ちなみにパセリのような植物に含まれる鉄分は、非ヘム鉄と呼ばれていて、吸収されにくい形をしています。レモンなどに多く含まれるビタミンCと一緒に摂ることで吸収が上がります!
話を戻します。
でも、パセリって大量に食べる人はいませんよねぇ?(^_^;)
私も彩り要員としてパセリを購入して料理に使っています。
パセリを冷凍する前に一手間加えます。
水をためたボウルで水洗い!
葉っぱを中心にじゃぶしゃぶ。
洗い終わったら、太い茎を切り落とし、刻んだりせずジップロックへ入れます!
そしてこのまま冷凍庫へ!
2時間くらいしたら、一旦冷凍庫から取り出して、ジップロックのまま、モミモミ〜(΄◉◞౪◟◉`)
これで割と小さいパラパラのパセリの出来上がり〜!!(*´꒳`*)
今日はきのこのスープにのせました。
まぁまぁ大きいパセリだなこりゃ。
もうちょいモミモミしときます〜
ではまた♡