野菜の冷凍保存〜パセリ編〜

みなさんこんにちは。

管理栄養士ワーママの　わか　です。

野菜の冷凍保存、されている方たくさんいらっしゃいますよね？＾＾

私はパセリも定期的に買って冷凍しています！！

パセリってサンドイッチの端っこにちょこっと添えてあったり、スープやパスタの上にパラパラかけてあったりする、すごーく脇役なイメージありませんか？

実はこのパセリ、とっても鉄分が豊富な野菜なんです。

ちなみにパセリのような植物に含まれる鉄分は、非ヘム鉄と呼ばれていて、吸収されにくい形をしています。レモンなどに多く含まれるビタミンCと一緒に摂ることで吸収が上がります！

話を戻します。

でも、パセリって大量に食べる人はいませんよねぇ？(^_^;)

私も彩り要員としてパセリを購入して料理に使っています。

パセリを冷凍する前に一手間加えます。

水をためたボウルで水洗い！

葉っぱを中心にじゃぶしゃぶ。

洗い終わったら、太い茎を切り落とし、刻んだりせずジップロックへ入れます！

そしてこのまま冷凍庫へ！

2時間くらいしたら、一旦冷凍庫から取り出して、ジップロックのまま、モミモミ〜(΄◉◞౪◟◉｀)

これで割と小さいパラパラのパセリの出来上がり〜！！(*´꒳`*)

今日はきのこのスープにのせました。

まぁまぁ大きいパセリだなこりゃ。

もうちょいモミモミしときます〜

ではまた♡