きんぴらに飽きたら!ごぼうのカラフルサラダ
子ども達がモリモリ食べてくれて、私も大好きなサラダです。
ごぼうといえば、、きんぴらごぼう、炊き込みご飯、豚汁…茶色いおかずばかりになってしまいますが、サラダにするとあらビックリ。カラフルなおかずに変身〜!
人参の赤、コーンの黄色、枝豆の緑、ひじきの黒、そしてごぼうの茶色。
食物繊維たっぷりで腸のお掃除もしてくれます。ツナとマヨネーズでコクも出るので美味しく食べやすいおかずサラダです^^
【材料】大人2人と子ども2人分
・ごぼう…1本
・人参…1/2本
・コーン…1/3缶
・枝豆(冷凍)…15鞘
・乾燥ひじき…大さじ2多目が好きなら大さじ3
・ツナ…1缶
・(A)マヨネーズ…大さじ1と1/2
・(A)醤油…小さじ1
・こしょう…少々
【作り方】
1.ごぼうと人参は千切りに。ごぼうは水につけてアクを抜く。時間のない方はカット野菜でOK。ごぼうと人参は水から茹でる(私はシャキシャキ感が残るくらいが好きだけど、子どもが食べやすいように何でも柔らかめに茹でる日々)。3分程茹でる間、残り1分のタイミングで乾燥ひじきを入れて一緒に茹でる。
2.コーンは缶詰からだして残りはジップロックに入れて冷凍。もちろん冷凍しておいたコーンを使うことも。枝豆は水につけて解凍して鞘から出しておく。ザルにコーンと枝豆を入れておいて、その上に1の鍋をざーっとひっくり返す。そのまま冷ます。
3.2が冷めたら、油をきったツナ、A、を混ぜてこしょうで味を整える。
カラフルな色味だと子どもも興味をそそられて、よし!食べてみよう!と思ってもらえるようです⭐️
は〜美味しい♪また作ろ(*´∀`*)
ではまた♡