食べ応えを増やして満腹に！お野菜しっかり献立

今日は品数多めの食卓です。でもお肉以外に卵、油揚げを使ってたんぱく質にかかる費用を抑えたメニューにしています。なんでこんなことになったかというと…

基本週1度、土曜日か日曜日の買い出しで成り立っている我が家の食卓。週の始まりに手を抜きまくった結果、木曜日や金曜日に冷蔵庫や冷凍庫内に余ってる食材が多くなりがちな時があります。でも食材を腐らせるワケにはいきません！仕事で疲れた身体にムチ打って気合いで調理！！

☆焼き茄子

☆きゅうりとトマトのサラダ（和え物）

☆ニラ卵スープ

☆ひじき煮

☆キャベツと豚バラのあっさり塩炒め

を作りました。いつもは30分程で完了させる晩ご飯作りですが、作り始めてから食卓に並べていただきますをするまで1時間近くかかってましたね。まだまだ修行が足りません(￣^￣)

まずはちょっとだけ元気がない茄子を洗ってグリルへin。3本入れて17〜18分程焼きます（我が家は丸焼きコースを選択して放置）。焼けたら水につけて皮を剥きます。あ、この最初のタイミングでひじきを水につけて戻しておきます。

次にトマトときゅうりを食べやすい大きさにカット。そのまま出してドレッシングでどうぞスタイルでもいいですが、今日は醤油:砂糖:酢:胡麻油を1:1:1:1の割合で混ぜて、その中でマリネした物を出しました。きゅうり2本、ミニトマト8個を使って大さじ2ずつの調味料でマリネしましたー。

そして小鍋にお水と規定量鶏がらスープの素、酒と醤油を小さじ1ずつ入れて沸騰させたところに水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ2の水で溶いたもの）を入れて混ぜながらふつふつさせて。カットして冷凍しておいたニラと溶き卵（卵2個分）をざーと入れてお玉で鍋の底から大きくかき混ぜてふわふわの卵スープの完成。

大きめの耐熱容器に水で戻したひじきをしっかり水切りしながら入れ、そこに冷凍きのこミックス、冷凍カット油揚げ、千切りの人参をin。水大3、麺つゆ大2、鰹節一袋を投入しまぜまぜ〜。ラップをかけて600wのレンジで5〜6分チン！レンジからチン！って音が聞こえきてももうそのまま放置です。

最後。豚バラ肉を冷蔵庫から出しておいて、キャベツを食べやすい大きさにちぎる。その後、豚バラ肉を食べやすい大きさにカット。油を熱したフライパンにニンニク（チューブ）を3センチ程投入。いい香りがしてきたら豚バラを炒める。肉に火が通ったらキャベツをin。鶏がらスープの素と水溶き片栗粉、塩ひとつまみを入れてざーっと炒めて完成！！

品数が多いとお皿に盛り付けるのもいつもより時間がかかりますね。いただきますをする時に上の子が「ママ、今日はパーティ？」って聞いてきました。

いつも品数少なくてごめんよ。笑

明日も頑張って冷蔵庫の中身を消費していきまーす！

ではまた♡